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El Restaurante Colbert se encuentra situando en Varablanca en la provincia de Heredia, Costa Rica. Este Restaurante de cocina francesa fue creado en el año 2002 por Celina Morales y el chef francés Joël Suire, quien es el encargado de preparar cada uno de los exquisitos platillos, entre los que se destacan la famosa sopa de cebolla, el conejo, el cabrito, la 
codorniz y el faisán, sin dejar de lado los diferentes patés, mermeladas, chocolates, trufas, panes y postres hechos en casa, elaborados con recetas tradicionales y productos frescos.
En el Restaurante Colbert usted puede gozar de un ambiente rústico y tranquilo, con grandes ventanales que dejan ver un paisaje verde todo el año cubierto de nubes.
Joël Suire llegó a Costa Rica en 1979 para trabajar en el restaurant Le mirage. Poco después abrió el restaurant Le Coq Hardí, y en 1983, compra junto con su esposa Celina, la Pastelería francesa Boudsocq , la mejor y más famosa pastelería de san José por 20 años.
“El sabor de Francia en Costa Rica..”
Ubicación: 400 mts al Este de la bomba de Varablanca en Heredia, Costa Rica
Coordenadas para GPS: 10.158196,-84.152999 (10°09’26.84″N, 84°09’14.66″W)
Horario: de Lunes a Domingo de 12 p.m. a 9 p.m. Cerrado los Jueves.
Teléfono: 2482-2776
Sitio Web: www.colbert.co.cr
